Suorituskyvyn suhteen ruostumaton 304 teräs on parempi. 304 ruostumaton teräs on austeniittista ruostumatonta terästä, kahdella ruostumattomalla teräksellä on eri käyttötarkoitukset. Martensiittisen ruostumattoman teräksen ominaisuudet ovat hyvä lujuus, korkea kovuus ja hyvä kulutuskestävyys. Martensiittisen ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys on kuitenkin hieman huonompi. Sitä käytetään yleensä paikoissa, joissa on korkeat mekaaniset ominaisuudet ja yleiset korroosionkestävyysvaatimukset, kuten jousilaakerit.
304 ruostumattomalla teräksellä on parempi plastisuus, sitkeys ja hyvä kylmä- ja kuumakäsittelykyky sekä hyvä korroosionkestävyys. Se voi olla arkkitehtonisessa sisustuksessa, elintarviketeollisuudessa, lääketieteellisissä laitteissa jne. Sillä on parempi kokonaisvaltainen suorituskyky.
Se riippuu erityisesti käyttötilanteesta, ja eri tilanteissa voidaan käyttää erilaista ruostumatonta terästä.
Kotitalouksien ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat voidaan yleensä jakaa kolmeen luokkaan: 430 (18-0), 30418-8 ja 316 (18-10). Näistä 316 ruostumaton teräs on kestävämpi ja korroosionkestävämpi. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden merkinnät 13-0, 18-0 ja 18-8 osoittavat kromipitoisuuden (numero viiva) ja nikkelin. sisältö (väliviivan jälkeen oleva numero).
Elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs on standardin GB 96842011 mukainen ruostumattoman teräksen materiaali, jonka lyijypitoisuus on paljon pienempi kuin tavallisessa ruostumattomassa teräksessä. Siksi martensiittinen ruostumaton teräs voi olla elintarvikekelpoista tai ei, riippuen prosessista ja käyttötarkoituksesta. Useimmat elintarvikekäyttöön tarkoitetut ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat on valmistettu austeniittisesta ruostumattomasta teräksestä.